nuestro paraíso gastronómico
Cruza el umbral, respira, refréscate, siente… Ponte cómodo y disfruta de la experiencia Amazónico.
Adéntrate en la selva, cada rincón esconde un encanto único y un espacio para celebrar cada momento.
Un pellizco de Asia en el corazón amazónico. Descubre la excelencia del verdadero sushi de la mano del Ita -mae Massanori Miyamoto y su equipo.
La cocina abierta de Amazónico es un espectáculo para la vista y un placer para los sentidos. Brasas, tandoori, fuego, un oasis de sabores que espera ser descubierto.
La selva en tu copa… zumos y frutas tropicales seleccionadas cuidadosamente cada día son la base de la coctelería de Amazónico. Guanábana, pitaya, flor de sauco, lichi, papaya, canela... una explosión de sabores como nunca has sentido.
Amazónico late a ritmo de jazz. Cada noche en The Jungle Jazz Club se dan cita los mejores sonidos del mundo, del blues a la bossa nova o el soul, pasando por el funk y la bulería de Jerez.
Amazónico abre sus puertas en el verano de 2016 e inunda de frescor, aromas y sensaciones el corazón del Barrio de Salamanca, Madrid. Cruzar su umbral es adentrarse en el verdor y la exuberancia de la selva amazónica. La propuesta gastronómica se inspira en la cocina tropical, asiática y mediterránea, con referencias a la gastronomía brasileña, país de origen de nuestro chef Sandro Silva.
Sus diferentes ambientes permiten disfrutar del restaurante en cualquier momento del día, ya sea con un almuerzo ligero, un tapeo en la barra, saboreando sus cocteles o con una cena reposada.
El club de Jazz, The Jungle Jazz Club, situado en la planta baja del restaurante, conjuga el espíritu sensual del restaurante con una propuesta musical de primera calidad y conciertos en directo todos los días de la semana. Un espacio para saborear la nostalgia de la música jazz y la rabiosa actualidad de bandas nacionales e internacionales. Todo acompañado de la sorprendente cocina y coctelería de Amazónico.
Abierto todos los días, de 13:00 a 00:00 horas
El sistema muestra sólo las horas con disponibilidad. Para cualquier consulta o petición acerca de su reserva, contáctenos en: +34 91 515 43 32. Si no encuentra mesa para la fecha, por favor realice una petición en nuestra Lista de Espera.
Ensalada thai de Aimara
Verduras cortadas muy finas con fideos de arroz y aliño agripicante
Ensalada Tandori
Picantón salvaje al horno tandoor con lechugas aliñadas y croutons de pan especiado
Ensalada Amazónica
Timbal de tomate confitado, mango y aguacate aliñado con salsa Kalamansi
Ensalada de Betarragas
Cuatro tipos de remolachas, con crema de queso mascarpone, gajos de naranja vinagreta de frambuesa
Usuzukuri de hamachi con tomate cherry
Tiradito de pez limón con aliño japonés
Poke de atún rojo con anacardos y arroz salvaje
Marinado de atún hawaiano con sésamo y piña
Okinamasu de toro con caviar
Tartar de ventresca de atún con caviar
Guacamole de erizo
Guacamole con huevas de erizo y patacones de plátano macho
Las ostras de Massa
Ponzu, Kalamansi o tomate picante
Yarikahua de carabinero con choclo morado
Ceviche de carabinero marinado en lima y yuzu con su cabeza asada
Aguachile de mero
eviche mexicano de mero negro
Choricitos caseros al pebre chileno
Chorizos criollos salteados con tomate, cebolla, cilantro y verduras
Kofta de cordero con yogurt y tamarindo
Rollitos de Samosa al Tandoor
Rellenos de verdura y pollo marinado en especias indias
Ancas de rana con salsa de mango y habanero
Marinadas en soja y sake
Mejillones Kaeng Khiao
Mejillón de temporada al curry verde y lemon grass
Pulpo a la Azteca
Pulpo a la plancha con patata, melón y ruibarbo
Patacones de cochinita pibil
Plátano macho frito con carne mechada de cerdo y achiote
Huevo Amazónico con caviar
Huevo semi cocido con crema de taro, caviar y sugar snaps
Moqueca de pescado
Guiso de pescado y verduras con lima y leche de coco
Curry de langostinos de río al coco
Curry del sur de India con leche de coco y arroz basmati
Chaufa integral pato de al tucupí
Tres tipos de arroz integral con pato azulón salvaje a la parrilla
Salteado de quinoa, cigala y jugo de lulo
Tres tipos de quinoa con cigala y jugo de lulo
Wok de 25 verduras
Verduras de temporada salteadas al wok
Merluza negra con berenjena asada
Mero negro con remolachas
Urta con leche de tigre caliente en hoja de banano
Carabinero de Huelva
Lubina de estero
Dorada de estero
Lenguado salvaje
Solomillo de vaca a la parrilla
Avileña con Charoles, nacional
Paletilla lechal al Huacatay
Cocinada a baja temperatura 18 horas, nacional
Rack de vaca vieja
Simmental, 40 días de maduración, Alemania
Entraña marinada con chimichurri
Black Angus, Nebraska
T-bone de Black Angus
Black Angus, Nebraska
Ojo de bife argentino
Red Angus, Argentina
Picantón caipira a la brasa
Picantón de corral. Marinado con hierbas aromáticas
Picaña al rodicio
Red Angus, Brasil
Lomo bajo de Wagyu 100% japonés (100gr)
Japanese black, Japón
Aleta de Wagyu
Japanese black, Chile
Solomillo de Wagyu
Japanese black, Chile
Costilla de ternera a la Gaucha
Angus, Australia
Si quiere probar nuestra cocina amazónica le recomendamos nuestro menú degustación.
Tenemos a su disposición nuestra carta de alérgenos.
Ura’Maki Amazónico
Ura’Maki de mango, aguacate, grue y alioli de coco
Niguiri de Aguacate (2 piezas)
Con ciruela acida y hoja de ostra
Ensalada Amazónica
Timbal de tomate confitado, mango y aguacate aliñado con salsa Kalamansi
Ensalada thai de aimara
Verduras cortadas muy finas con fideos de arroz y aliño agridulce
Crema caliente de merume
Crema maíz, albahaca y curry verde
Rollitos de Samosa al Tandoor
Rellenos de verdura al curry y tofu marinado
Wok de 25 verduras
Verduras de temporada salteadas al wok
Chaufa de verduras con pebre chileno
Tres tipos de arroz salteados al wok con salsa de clorofila
Salteado de quinoa con setas
Tres tipos de quinoa salteado al wok con apio y ajo
Crema de coco y nantais al ron con sorbete de mango
Piña asada con quimbolitos lojanos y helado de coco
Piña asada (6 personas)
Lima limón con crumble de lotus
Sopa apasionada de maracuyá y yogurt
Tarta fina de plátano y vainilla
Chocolate al Moctezuma
Aloe vera y chía
* todos nuestros helados son elaborados durante el día por nuestro maestro heladero con frutas e ingredientes naturales
Guayaba de Xilitla
Açai de Pará
Mango Rey
Maracuyá
Aguacate
Vainilla de Papantla
Coco Verde
Yogurt Griego
Lima y Jengibre
Degustación de helados amazónicos
Old Fashioned
Whisky Macallan Amber, Angostura bitter, Azúcar de caña y aroma de naranja.
Blood&Sand
Whisky Johnnie Walker Gold Label reserve, Zumo de naranja, Licor de cerezas y Antica Formula.
Whisky Sour
Whisky Chivas, Zumo de limón y Azúcar.
Manhattan
Whisky Bulleit, Martini Rubino, Angostura bitter.
Mint Julep
Whisky Four Roses, Angostura Bitter, hierbabuena y Soda.
Moscow Mule
Vodka Belvedere, Zumo de lima, Jengibre Ginger Beer.
Pornstar Martini
Vodka Belvedere, Zumo de lima, Jengibre Ginger Beer.
Cosmopolitan
Vodka Grey Goose, Zumo de Arándano, Cointreau y lima.
Daiquiri
Bacardí, Lima y Azúcar.
Dry Martini
Ginebra Plymuth, y Noilly Prat Dry.
Corpser Reviver #2
Ginebra Beffeater 24, Cointreau, Lillet Blanc, Absenta y bitter Peychaud.
Bramble
Ginebra Sipsmith, Lima y Moras.
Pisco Sour
Pisco Demonio de los andes, Lima, Angostura bitter y clara de huevo.
Bellini
Champagne Mumm y zumo de Melocotón.
Champagne Cocktail
Brandy Torres 15, Azúcar, Lillet Blanc y Angostura Bitter.
Piña y Pasión
Piña, Lima, Vainilla, Fruta de la pasión, Hierbabuena y Schweppes de Limón
Pitahaya y Guanábana
Pitahaya, Guanábana, Lima y vainilla
Mango y Pasión
Mango, Fruta de la Pasión y Lima
Fresa y Papaya
Fresa, Papaya, lima y miel
Sandia y Fresa
Sandia, Fresa, Albahaca, limón y miel
Limonada de Mango
Limonada de Lychy
Limonada de Fruta de la Pasión
Limonada de Lulo
Limonada de Papaya
Amazonicolada
Habana 7, Piña Amazónica Asada y Crema de Coco.
Jungle Club
Tanqueray nº Ten, Frambuesas frescas, Zumo de Lima y Sichimi Togarashi.
Nepenthes
Ginebra Bombay Sapphire, Cardamomo, Vainilla, Lima, Piña y Campari
El Baile del Diablo
Pisco Demonio de los Andes Italia, Cachaça Amburana , Fruta Dragón, Guanábana, Lima, Vainilla y Champagne Mumm.
El Patrón del Bar
Zacapa 23, Piña Amazónica Asada, Lima, Azúcar de Jengibre y Ginger Beer.
El Tambatalla
Absolut Elix, Sandia, Fresa, Goji, Limón y miel.
Piraña Mule
Vodka Belvedere, Lima, Vainilla, Ruibarbo, Pimento Dramm y Ginger Beer
La Yacumama
Tanqueray nº Ten, Rives de Fresa, Papaya, Fresa, Lima, Canela.
Punta de Flecha
Tequila Don Julio Blanco, Cointreau, Cordial de Quina, Antica Formula, Lima y Arándano.
Bloody Nikey
Vodka Ciroc, Zumo de tomate amarillo, Vinagre de Zanahoria y Jalapeños.
La Muelona
Pisco Demonio de los Andes Italia, Guanábana, Lichy, Flor de Sauco, Frambuesa y Granadilla
Mai-Land
Kraken, Brugal, Cointreau, Disaronno, Lima, Lichy, Guanábana, Bitter Islan Fruit y Caramelo
Curry & Caimán
Jack Daniels, Piña Amazónica Asada, Lima, Fruta de la pasión, Canela y Curry
Tucan
Ketel One, Midori, Pure de Lulo, Lima,y Azucar de Shiso, Midori.
Piraña Mule
Vodka Belvedere, Lima, Vainilla, Ruibarbo, Pimento Dramm y Ginger Beer
Tribu Perdida
CachaÇa Amburana, Sake, Yuzu, Cumquats, Azucar de shiso y Ginger Beer.
Awac
Pisco Demonio de los Andes Italia, CachaÇa Amburana, Lima, Pomelo, Clara de huevo y angostura bitter
Poison Eve
Ysabel Regina, Crema de Fino, chocolate blanco y lima
Ostra con ponzu y maracuyá
Salsa cítrica japonesa con maracuyá
Ostra con kalamansi y estragon
Salsa de limón filipino infusionada con estragón
Ostra con tomate picante y hierbas
Tartar de tomate con toque picante tailandés
Moriawase de Ostras
Surtido de ostras con 3 salsas diferentes
Usuzukuri de hamachi con tomate cherry y shiso
Tiradito de pez limón con aliño japonés
Yarikahua de carabinero con choclo morado
Ceviche de carabinero marinado en lima y yuzu con su cabeza asada
Aguachile de mero negro con tom-berry
Ceviche mexicano de mero negro
Poke de atún rojo con anacardo y arroz salvaje
Tartar estilo hawaiano con sésamo, piña y anacardo tostado
Sashimi de toro estilo edo-mae
Corte fino japonés de ventresca de atún
Ensalada Amazónica
Timbal de tomate confitado, mango y aguacate aliñado con salsa Kalamansi
Ensalada thai de aimara
Verduras cortadas muy finas con fideos de arroz y aliño agridulce
Soba fría de algas frescas con caldo de granadilla y wasabi
Tempura de anemona de mar, salsa de granadilla-wasabi
Karaage de ancas de rana con salsa picante de mango
Carabinero de garrucha al espeto con ponzu (und)
Merluza negra al saikyo-yaki con lúcuma asada
Toro al teppanyaki en demi-glace marino
Carrillera de Atún
Toro con karashi
Ventresca de atún con mostaza japonesa
Urta con crujiente de Manaos
Urta con crujiente de las escamas
Hamachi con jalea ponzu de naranja
Beso de atún rojo en cho pab
Trucha de los fiordos con plátano miso y cebollino
Parecido a salmón noruego con crema afrutada
Calamar con shiso y lulo
Anguila guisada casera (1p)
Wagyu beef
Gunkan de ikura con granada
Gunkan de hotate y jalapeño
Gunkan de foie-gras de rape con shichimi
Gunkan de caviar y lima kafir (1p)
Ura'maki amazónico (8 piezas)
Mango, aguacate, alioli de coco y cacao
Ura'Maki de ventresca de hamachi, shiso y bergamota
Ura'maki dorado de plátano (8 piezas)
Ura'maki de langostino con salsa achiote miso (8 piezas)
Langostinos en tempura con salsa mexicana-japonesa
Hoso'maki de negui-toro con ciruela acida (6 piezas)
Tartar de ventresca de atún con salsa de ciruela japonesa
Hoso'maki de pargo y granadilla (6 piezas)
Te'maki de trucha de los fiordos, ikura, pepino baby, aguacate
Te'maki de trucha de los fiordos, ikura, pepino baby, aguacate
Te'maki de atún picante, coco, ajo negro y peras
Omakase shinano (menú degustación)
Omakase amazónico
Lomo bajo de kobe beef con salsa de soja condensada y lima kafir
Hamburguesa de kobe beef y yuzu
Tenderloin de wagyu chileno (2pax)
Disponemos de carta de Alérgenos, Reglamento EU 1169/2011. Consulte a nuestro personal.
La carne y pescado para consumo en crudo están sometidos a congelación según la legislación vigente.