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Hojas y Verduras Frescas

Ensalada thai de Aimara

Verduras cortadas muy finas con fideos de arroz y aliño agripicante

Ensalada Tandori

Picantón salvaje al horno tandoor con lechugas aliñadas y croutons de pan especiado

Ensalada Amazónica

Timbal de tomate confitado, mango y aguacate aliñado con salsa Kalamansi

Ensalada de Betarragas

Cuatro tipos de remolachas, con crema de queso mascarpone, gajos de naranja vinagreta de frambuesa

Barra Japo-Amazónica

Usuzukuri de hamachi con tomate cherry

Tiradito de pez limón con aliño japonés

Poke de atún rojo con anacardos y arroz salvaje

Marinado de atún hawaiano con sésamo y piña

Okinamasu de toro con caviar

Tartar de ventresca de atún con caviar

Guacamole de erizo

Guacamole con huevas de erizo y patacones de plátano macho

Las ostras de Massa

Ponzu, Kalamansi o tomate picante

Yarikahua de carabinero con choclo morado

Ceviche de carabinero marinado en lima y yuzu con su cabeza asada

Aguachile de mero

eviche mexicano de mero negro

Petiscos Amazónicos

Choricitos caseros al pebre chileno

Chorizos criollos salteados con tomate, cebolla, cilantro y verduras

Kofta de cordero con yogurt y tamarindo

Rollitos de Samosa al Tandoor

Rellenos de verdura y pollo marinado en especias indias

Ancas de rana con salsa de mango y habanero

Marinadas en soja y sake

Mejillones Kaeng Khiao

Mejillón de temporada al curry verde y lemon grass

Pulpo a la Azteca

Pulpo a la plancha con patata, melón y ruibarbo

Patacones de cochinita pibil

Plátano macho frito con carne mechada de cerdo y achiote

Huevo Amazónico con caviar

Huevo semi cocido con crema de taro, caviar y sugar snaps

Wok y Salteados

Moqueca de pescado

Guiso de pescado y verduras con lima y leche de coco

Curry de langostinos de río al coco

Curry del sur de India con leche de coco y arroz basmati

Chaufa integral pato de al tucupí

Tres tipos de arroz integral con pato azulón salvaje a la parrilla

Salteado de quinoa, cigala y jugo de lulo

Tres tipos de quinoa con cigala y jugo de lulo

Wok de 25 verduras

Verduras de temporada salteadas al wok

Teppanyaki

Merluza negra con berenjena asada

Mero negro con remolachas

Urta con leche de tigre caliente en hoja de banano

Carabinero de Huelva

Al Espeto

Lubina de estero

Dorada de estero

Lenguado salvaje

Carnes Europeas

Solomillo de vaca a la parrilla

Avileña con Charoles, nacional

Paletilla lechal al Huacatay

Cocinada a baja temperatura 18 horas, nacional

Rack de vaca vieja

Simmental, 40 días de maduración, Alemania

Carnes Americanas

Entraña marinada con chimichurri

Black Angus, Nebraska

T-bone de Black Angus

Black Angus, Nebraska

Criollas y Brasileñas

Ojo de bife argentino

Red Angus, Argentina

Picantón caipira a la brasa

Picantón de corral. Marinado con hierbas aromáticas

Picaña al rodicio

Red Angus, Brasil

Japonesas

Lomo bajo de Wagyu 100% japonés (100gr)

Japanese black, Japón

Chilenas

Aleta de Wagyu

Japanese black, Chile

Solomillo de Wagyu

Japanese black, Chile

Australiana

Costilla de ternera a la Gaucha

Angus, Australia

Si quiere probar nuestra cocina amazónica le recomendamos nuestro menú degustación.
Tenemos a su disposición nuestra carta de alérgenos.

Amazónivo Vegetariano

Ura’Maki Amazónico

Ura’Maki de mango, aguacate, grue y alioli de coco

Niguiri de Aguacate (2 piezas)

Con ciruela acida y hoja de ostra

Ensalada Amazónica

Timbal de tomate confitado, mango y aguacate aliñado con salsa Kalamansi

Ensalada thai de aimara

Verduras cortadas muy finas con fideos de arroz y aliño agridulce

Crema caliente de merume

Crema maíz, albahaca y curry verde



Rollitos de Samosa al Tandoor

Rellenos de verdura al curry y tofu marinado

Wok de 25 verduras

Verduras de temporada salteadas al wok

Chaufa de verduras con pebre chileno

Tres tipos de arroz salteados al wok con salsa de clorofila

Salteado de quinoa con setas

Tres tipos de quinoa salteado al wok con apio y ajo

Postres

Crema de coco y nantais al ron con sorbete de mango

Piña asada con quimbolitos lojanos y helado de coco

Piña asada (6 personas)

Lima limón con crumble de lotus

Sopa apasionada de maracuyá y yogurt

Tarta fina de plátano y vainilla

Chocolate al Moctezuma

Aloe vera y chía

Helados de Nuestro Obrador

* todos nuestros helados son elaborados durante el día por nuestro maestro heladero con frutas e ingredientes naturales

Guayaba de Xilitla

Açai de Pará

Mango Rey

Maracuyá

Aguacate

Vainilla de Papantla

Coco Verde

Yogurt Griego

Lima y Jengibre

Degustación de helados amazónicos

Cocteles Clásicos

Old Fashioned

Whisky Macallan Amber, Angostura bitter, Azúcar de caña y aroma de naranja.

Blood&Sand

Whisky Johnnie Walker Gold Label reserve, Zumo de naranja, Licor de cerezas y Antica Formula.

Whisky Sour

Whisky Chivas, Zumo de limón y Azúcar.

Manhattan

Whisky Bulleit, Martini Rubino, Angostura bitter.

Mint Julep

Whisky Four Roses, Angostura Bitter, hierbabuena y Soda.

Moscow Mule

Vodka Belvedere, Zumo de lima, Jengibre Ginger Beer.

Pornstar Martini

Vodka Belvedere, Zumo de lima, Jengibre Ginger Beer.

Cosmopolitan

Vodka Grey Goose, Zumo de Arándano, Cointreau y lima.

Daiquiri

Bacardí, Lima y Azúcar.

Dry Martini

Ginebra Plymuth, y Noilly Prat Dry.

Corpser Reviver #2

Ginebra Beffeater 24, Cointreau, Lillet Blanc, Absenta y bitter Peychaud.

Bramble

Ginebra Sipsmith, Lima y Moras.

Pisco Sour

Pisco Demonio de los andes, Lima, Angostura bitter y clara de huevo.

Bellini

Champagne Mumm y zumo de Melocotón.

Champagne Cocktail

Brandy Torres 15, Azúcar, Lillet Blanc y Angostura Bitter.

Cócteles sin Alcohol

Piña y Pasión

Piña, Lima, Vainilla, Fruta de la pasión, Hierbabuena y Schweppes de Limón

Pitahaya y Guanábana

Pitahaya, Guanábana, Lima y vainilla

Mango y Pasión

Mango, Fruta de la Pasión y Lima

Fresa y Papaya

Fresa, Papaya, lima y miel

Sandia y Fresa

Sandia, Fresa, Albahaca, limón y miel

Limonadas

Limonada de Mango

Limonada de Lychy

Limonada de Fruta de la Pasión

Limonada de Lulo

Limonada de Papaya

Cocteles Amazónico

Amazonicolada

Habana 7, Piña Amazónica Asada y Crema de Coco.

Jungle Club

Tanqueray nº Ten, Frambuesas frescas, Zumo de Lima y Sichimi Togarashi.

Nepenthes

Ginebra Bombay Sapphire, Cardamomo, Vainilla, Lima, Piña y Campari

El Baile del Diablo

Pisco Demonio de los Andes Italia, Cachaça Amburana , Fruta Dragón, Guanábana, Lima, Vainilla y Champagne Mumm.

El Patrón del Bar

Zacapa 23, Piña Amazónica Asada, Lima, Azúcar de Jengibre y Ginger Beer.

El Tambatalla

Absolut Elix, Sandia, Fresa, Goji, Limón y miel.

Piraña Mule

Vodka Belvedere, Lima, Vainilla, Ruibarbo, Pimento Dramm y Ginger Beer

La Yacumama

Tanqueray nº Ten, Rives de Fresa, Papaya, Fresa, Lima, Canela.

Punta de Flecha

Tequila Don Julio Blanco, Cointreau, Cordial de Quina, Antica Formula, Lima y Arándano.

Bloody Nikey

Vodka Ciroc, Zumo de tomate amarillo, Vinagre de Zanahoria y Jalapeños.

La Muelona

Pisco Demonio de los Andes Italia, Guanábana, Lichy, Flor de Sauco, Frambuesa y Granadilla

Mai-Land

Kraken, Brugal, Cointreau, Disaronno, Lima, Lichy, Guanábana, Bitter Islan Fruit y Caramelo

Curry & Caimán

Jack Daniels, Piña Amazónica Asada, Lima, Fruta de la pasión, Canela y Curry

Tucan

Ketel One, Midori, Pure de Lulo, Lima,y Azucar de Shiso, Midori.

Piraña Mule

Vodka Belvedere, Lima, Vainilla, Ruibarbo, Pimento Dramm y Ginger Beer

Tribu Perdida

CachaÇa Amburana, Sake, Yuzu, Cumquats, Azucar de shiso y Ginger Beer.

Awac

Pisco Demonio de los Andes Italia, CachaÇa Amburana, Lima, Pomelo, Clara de huevo y angostura bitter

Poison Eve

Ysabel Regina, Crema de Fino, chocolate blanco y lima

Fríos de Massa

Ostra con ponzu y maracuyá

Salsa cítrica japonesa con maracuyá

Ostra con kalamansi y estragon

Salsa de limón filipino infusionada con estragón

Ostra con tomate picante y hierbas

Tartar de tomate con toque picante tailandés

Moriawase de Ostras

Surtido de ostras con 3 salsas diferentes

Usuzukuri de hamachi con tomate cherry y shiso

Tiradito de pez limón con aliño japonés

Yarikahua de carabinero con choclo morado

Ceviche de carabinero marinado en lima y yuzu con su cabeza asada

Aguachile de mero negro con tom-berry

Ceviche mexicano de mero negro

Poke de atún rojo con anacardo y arroz salvaje

Tartar estilo hawaiano con sésamo, piña y anacardo tostado

Sashimi de toro estilo edo-mae

Corte fino japonés de ventresca de atún

Ensalada Amazónica

Timbal de tomate confitado, mango y aguacate aliñado con salsa Kalamansi

Ensalada thai de aimara

Verduras cortadas muy finas con fideos de arroz y aliño agridulce

Soba fría de algas frescas con caldo de granadilla y wasabi

Calientes de Kohei

Tempura de anemona de mar, salsa de granadilla-wasabi

Karaage de ancas de rana con salsa picante de mango

Carabinero de garrucha al espeto con ponzu (und)

Merluza negra al saikyo-yaki con lúcuma asada

Toro al teppanyaki en demi-glace marino

Carrillera de Atún

Massaguiris (2 piezas)

Toro con karashi

Ventresca de atún con mostaza japonesa

Urta con crujiente de Manaos

Urta con crujiente de las escamas

Hamachi con jalea ponzu de naranja

Beso de atún rojo en cho pab

Trucha de los fiordos con plátano miso y cebollino

Parecido a salmón noruego con crema afrutada

Calamar con shiso y lulo

Anguila guisada casera (1p)

Wagyu beef

Gunkan de ikura con granada

Gunkan de hotate y jalapeño

Gunkan de foie-gras de rape con shichimi

Gunkan de caviar y lima kafir (1p)

Massaguiris (2 piezas)

Ura'maki amazónico (8 piezas)

Mango, aguacate, alioli de coco y cacao

Ura'Maki de ventresca de hamachi, shiso y bergamota

Ura'maki dorado de plátano (8 piezas)

Ura'maki de langostino con salsa achiote miso (8 piezas)

Langostinos en tempura con salsa mexicana-japonesa

Hoso'maki de negui-toro con ciruela acida (6 piezas)

Tartar de ventresca de atún con salsa de ciruela japonesa

Hoso'maki de pargo y granadilla (6 piezas)

Te'maki de trucha de los fiordos, ikura, pepino baby, aguacate

Te'maki de trucha de los fiordos, ikura, pepino baby, aguacate

Te'maki de atún picante, coco, ajo negro y peras

Omakase shinano (menú degustación)

Omakase amazónico

Wagyus de Boruja-san

Lomo bajo de kobe beef con salsa de soja condensada y lima kafir

Hamburguesa de kobe beef y yuzu

Tenderloin de wagyu chileno (2pax)

Disponemos de carta de Alérgenos, Reglamento EU 1169/2011. Consulte a nuestro personal.
La carne y pescado para consumo en crudo están sometidos a congelación según la legislación vigente.